दाल मखनी
*दाल मखनी – रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी*
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 35–40 मिनट
सर्विंग्स: 3–4
*सामग्री*
➡️ 1 कप साबुत उड़द दाल (काली दाल)
➡️ 2 बड़े चम्मच राजमा (किडनी बीन्स) – ऑप्शनल लेकिन रिकमेंडेड
➡️ 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
➡️ 2 मध्यम आकार के टमाटर (प्यूरी)
➡️ 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
➡️ 2–3 हरी मिर्च (बीच से कटी हुई)
➡️ 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
➡️ ½ छोटा चम्मच हल्दी
➡️ 1 छोटा चम्मच जीरा
➡️ 1 तेज पत्ता
➡️ 2 बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम
➡️ 2 बड़े चम्मच मक्खन
➡️ 1 बड़ा चम्मच घी (ऑप्शनल)
➡️ नमक स्वादानुसार
➡️ गार्निश के लिए ताज़ा धनिया
*तरीका*
*स्टेप 1: दाल भिगोएँ और उबालें*
➡️ उड़द दाल और राजमा धो लें।
➡️ 6–8 घंटे या रात भर भिगो दें।
➡️ नमक और हल्दी डालकर नरम होने तक प्रेशर कुक करें (5–6 सीटी)।
*स्टेप 2: मसाला तैयार करें*
➡️ एक पैन में मक्खन + घी गरम करें।
➡️ जीरा और तेज पत्ता डालें।
➡️ कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
➡️ अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
➡️ टमाटर की प्यूरी डालकर तेल अलग होने तक पकाएँ।
➡️ लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
*स्टेप 3: दाल को मसाले के साथ मिलाएँ*
➡️ उबली हुई दाल को मसाले में डालें।
➡️ अच्छी तरह मिलाएँ और क्रीमी टेक्सचर के लिए थोड़ा मैश करें।
➡️ 1 कप पानी डालें (कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें)।
➡️ धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें।
*स्टेप 4: इसे क्रीमी बनाएँ*
➡️ ताज़ी क्रीम डालकर मिलाएँ।
➡️ रेस्टोरेंट-स्टाइल फ्लेवर के लिए ऊपर से 1 छोटा चम्मच मक्खन डालें।
➡️ 5 मिनट और पकने दें।
क्रीम और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
नान, रोटी या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें।
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